Queijo grelhado com kimchi é a combinação de sabores que todos precisamos

Jun 17, 2023

Aumentamos a aposta na refeição original retirada da despensa - o queijo grelhado - com um ingrediente potente: kimchi. E usamos de duas maneiras para uma dose dupla de sabor.

Queijo com kimchi pode parecer estranho, mas a combinação não é novidade. Budae jjigae, também conhecido como ensopado de base militar, tem origem na Guerra da Coréia. É uma panela quente feita com excedentes americanos, como cachorro-quente, feijão cozido e macarrão instantâneo, além de kimchi e queijo americano.

Inspirou vagamente esta receita do nosso livro “Cook What You Have”, que se baseia em alimentos básicos da despensa para preparar refeições fáceis durante a semana. O repolho fermentado e sua salmoura saborosa se combinam para formar um sanduíche picante, crocante e rico em umami que é muito mais interessante do que o que você comia quando criança.

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Além de colocar o kimchi entre o pão, também misturamos a salmoura com maionese para espalhar por fora. Usar maionese em vez de manteiga permite cozinhar o sanduíche em fogo (ligeiramente) mais alto. Esse calor ajuda a derreter o queijo por dentro, mas também aumenta o escurecimento saboroso do pão, com menos risco de queimar.

Presunto fatiado ou bacon cozido transformam o sanduíche em uma refeição mais completa, mas o sanduíche ainda fica saboroso sem ele.

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Tempo:30 minutos

Faz:4 porções

Ingredientes:

Instruções:

Em uma tigela pequena, misture a maionese e a salmoura de kimchi. Espalhe uniformemente sobre um lado de cada fatia de pão. Vire 4 fatias com o lado da maionese para baixo e cubra cada uma com 1 fatia de queijo, 1 fatia de presunto (ou 1 fatia de bacon, rasgada para caber) e um quarto do kimchi. Cubra cada um com uma fatia do queijo restante e, em seguida, com outra fatia de pão, com a maionese voltada para cima. Pressione os sanduíches para compactar os recheios.

Aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido de 30 cm em fogo médio até que as gotas de água caiam na superfície rapidamente chiem e evaporem. Adicione 2 sanduíches e cozinhe até dourar no fundo, 2 a 3 minutos. Com uma espátula larga, vire os sanduíches e cozinhe, pressionando levemente e ajustando o fogo conforme necessário, até dourar nos segundos lados e o queijo derreter, 2 a 3 minutos. Transfira para uma tábua de corte. Cozinhe os sanduíches restantes da mesma maneira (o segundo lote pode cozinhar mais rápido). Corte cada sanduíche ao meio na diagonal.