Uma viagem deliciosa para Goa com Marriott Hyderabad

Jul 14, 2023

O Marriott Hyderabad celebrará o festival gastronômico de Goa de 25 a 27 de agosto. Algumas iguarias autênticas e refrescantes de Goa serão servidas, com curadoria e elaboradas pelo chef Rajesh Gawande.

Publicado: 26 de agosto de 2023 09h09 | Última atualização: 26 de agosto de 2023 09h09 | A+A A-

Marriott Hyderabad está organizando um evento pop-up de comida de Goa de 25 a 27 de agosto. (Foto | Express)

HYDERABAD: Situada ao longo da costa ensolarada da costa oeste da Índia, Goa é um paraíso conhecido pelas suas praias deslumbrantes, cultura vibrante e, claro, pela sua cozinha cativante. A viagem gastronómica pela cozinha goesa é uma deliciosa exploração de sabores ricos, ingredientes únicos e uma mistura de culturas que moldaram a sua paisagem culinária. Surpreendentemente, a maior parte do seu sabor vem dos ingredientes mínimos e da frescura dos alimentos cozinhados.

Trazendo a essência de Goa à nossa porta neste fim de semana, o Marriott Hyderabad está organizando um evento pop-up de comida de Goa de 25 a 27 de agosto. O chef Rajesh Gawande, vindo especialmente do Marriott Goa, fez uma curadoria meticulosa do menu, garantindo uma seleção abundante de iguarias genuínas de Goa nos espera.

Como alguns desses pratos nos foram apresentados para análise, o Chef Gawande admitiu timidamente que era a primeira vez que cozinhava para o paladar de Hyderabad e “tem sido bom até agora”, disse ele.

Para começar, fomos presenteados com esta bebida refrescante chamada Sol Kadi, uma bebida feita com coco, Kokum, gengibre, pimenta verde e folhas de coentro. Para começar, fomos apresentados aos Rissois de Cogumelo, que tinham o formato de Gujiya, com um interior delicado e macio, envolto em uma camada externa aveludada e de textura fina.

Depois tivemos os suculentos Camarões Peri Peri que, segundo o chef executivo Balvinder Lubana, não podem ser cozidos demais ou mal cozidos porque não seriam comestíveis. “O camarão, se você cozinhar demais, ficará tão duro quanto uma bola de borracha, se você jogá-lo na parede, ele vai voltar direto para você!” Com a sua personalidade jubilosa a acompanhar-nos durante a refeição, dirigimo-nos ao prato principal onde nos foram apresentados vários pratos, incluindo Frango Cafreal, Cordeiro Vindaloo, Caril de Peixe Goês, Dal Waran, Cogumelo Xacuti, servidos com pão e arroz típicos de Goa.

O trabalho árduo que envolve o preparo de qualquer alimento fica evidente no conforto que traz a quem o saboreia. Algo semelhante aconteceu com o cogumelo Xacuti de nozes e o suave, saboroso e saudável Dal Waran, que lembrava o conforto de casa.

As especiarias são o coração e a alma dos pratos de Goa. O caso de amor do estado com as especiarias fica evidente em pratos como o Vindaloo, um curry picante que se originou do prato português Carne de Vinha d'Alhos. A adaptação goesa apresenta carne de porco marinada ou outras carnes embebidas numa marinada de vinagre, alho e especiarias, resultando numa ousada explosão de sabores. O aroma suculento e tenro do Frango Cafreal que nos foi apresentado dá água na boca e o picante e farto Cordeiro Vindaloo – cremoso, de textura escura e aveludada.

Isto foi acompanhado por Caril de Peixe Goês, que é feito com uma generosa porção de coco e vinagre para lhe dar um sabor ligeiramente azedo e um punhado de especiarias para adicionar à fusão de culturas que fazem a essência de Goa.

A experiência geral despertou nossos sentidos à medida que a comida apresentada na mesa narrava a tentadora história da mistura de culturas e sabores do estado. Para completar a experiência, tivemos a tradicional Bebinca, um doce com cerca de sete ou mais camadas, feito com açúcar mascavo, maida e coco e servido com sorvete de baunilha.

O chef generosamente compartilhou conosco a receita do Sol Kadi:

Ingredientes:

Kokum 15, coco fresco (ralado) 3, pedacinhos de gengibre, 6 dentes de alho, 3 pimenta verde, sal a gosto. Pique o coentro para enfeitar.

Método: