Cogumelos enlatados: eles são bons para você? Prós e contras, informações nutricionais e muito mais

Jul 26, 2023

Os cogumelos são as estruturas reprodutivas produzidas por alguns fungos. Um cogumelo, ou cogumelo venenoso, é o corpo carnudo, com esporos e frutífero de um fungo. De certa forma, os cogumelos são como o fruto de uma planta. Em vez de produzir sementes, o fungo cogumelo libera milhões de esporos microscópicos que se formam sob a tampa do cogumelo.

Os cogumelos crescem em uma variedade de cores brilhantes e suaves em todo o mundo. O fungo pode crescer acima do solo, na superfície do solo ou na superfície de uma fonte de alimento. Eles também são fáceis de cultivar em casa. Existem mais de um milhão de espécies estimadas de fungos. As espécies que produzem cogumelos comestíveis constituem apenas uma pequena fração.

Os produtores fazem cogumelos enlatados cortando cogumelos frescos e embalando os pedaços em salmoura. Em seguida, eles selam as latas e as enviam para um processo de enlatamento sob pressão.

Os cogumelos enlatados são pequenos, mas poderosos quando se trata de benefícios para a saúde. Eles são uma rica fonte de diversas vitaminas e minerais.

Meia xícara de pedaços de cogumelos enlatados, escorridos e enxaguados contém:

Os cogumelos enlatados são um “substituto de carne” viável graças ao seu conteúdo proteico e textura carnuda. Os cogumelos enlatados também são uma excelente fonte de:

Os cogumelos enlatados têm o mesmo conteúdo nutricional que os cogumelos frescos. No entanto, o sódio adicionado da salmoura de conservas (água salgada) é algo a considerar se você estiver tentando limitar a quantidade de sódio que você ingere.

O fósforo nos cogumelos enlatados ajuda os glóbulos vermelhos a fornecer oxigênio e pode fornecer mais energia.

Cogumelos enlatados também podem:

Ajuda a ter ossos mais fortes e dentes mais saudáveis. Embora a saúde óssea esteja principalmente relacionada ao cálcio, minerais como o fósforo também são importantes para manter ossos saudáveis. Os cogumelos contêm uma boa quantidade de fósforo para promover uma maior saúde óssea e dentária.

Melhore sua digestão. A fibra dos cogumelos enlatados contribui para um sistema digestivo saudável. O corpo precisa de fibras para aumentar o volume das fezes, para que possam passar mais facilmente pelo trato digestivo. Adicionar fibras à dieta também ajuda na regulação intestinal normal.

Dar-lhe mais energia. Comer cogumelos enlatados pode ajudá-lo a se sentir revigorado e pronto para começar. Eles contêm riboflavina e niacina, que desempenham papéis essenciais na forma como o corpo produz energia.

Ajude seu coração.Os cogumelos enlatados contêm uma boa quantidade de potássio, um mineral que tem sido associado a uma menor probabilidade de hipertensão e doenças cardíacas.

Ajudá-lo a manter um peso saudável. Os cogumelos são uma excelente escolha se você contar calorias. Eles têm um efeito nutricional e melhoram o sabor e a textura das suas receitas sem adicionar muitas calorias.

Os produtos enlatados tendem a conter altos níveis de conservantes para aumentar a vida útil – especialmente sódio. Você deve ingerir cerca de 2.300 miligramas de sódio por dia. Uma porção de meia xícara de cogumelos enlatados tem 561.

Observe quanto sal você adiciona aos cogumelos enlatados. Se o sódio for um problema para você, lave os cogumelos enlatados antes de usá-los.

A escolha mais óbvia se você está procurando uma alternativa aos cogumelos enlatados são os cogumelos frescos. Eles têm muito menos sódio (apenas 7 mg em comparação com os 561 enlatados), bem como um pouco menos de calorias e carboidratos e menos açúcar.

FONTES:

Museu de Ciências de Bradbury: “Quantas espécies de fungos existem?”

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.

Harvard Health Publishing: “O potássio reduz a pressão arterial.”

Instituto Linus Pauling, Universidade Estadual de Oregon: “Resumo da saúde óssea”.

Ministério das Florestas e da Cordilheira: “O que é um cogumelo?”

Cogumelos Canadá: “Cogumelos Enlatados versus Cogumelos Frescos”.

Institutos Nacionais de Saúde: “Riboflavina”.

Nutrientes: “Impacto do consumo de cogumelos Agaricus bisporus nos marcadores de saúde intestinal em adultos saudáveis”.

Rush University Medical System: “6 fatos sobre hipertensão”.

Comissão de Comércio Internacional dos EUA: “Cogumelos: Resumo da Indústria e do Comércio”.