Assistir Quente e Queijo 7

Mar 31, 2024

Lançado em 24/01/2023

Esse mergulho é o quê? O pouso?

[Crew ri] [música de bateria entusiasmada]

Sou incompetente com esportes, claramente,

mas eu prometo a você que sei do que estou falando

quando se trata de mergulho. [música de grande banda]

Esta é a minha versão de um mergulho de sete camadas.

Aquele que você encontra no supermercado

geralmente é muito bem em camadas,

com seções bem distintas de creme de leite, feijão,

guacamole, ou qualquer outra coisa.

Isso tem elementos semelhantes

mas vem junto em uma frigideira,

é quente, é extravagante e é fresco.

[sons de tambor]

A maior flexibilidade desta receita é usar queijo americano.

Eu sei que alguns de vocês vão ficar tipo, eh, isso não é queijo.

Pare com isso.

Na verdade, é uma invenção milagrosa,

contém citrato de sódio,

derrete e permanece derretido e pegajoso,

e é isso que você quer em um queso.

Incluo um queijo um pouco mais picante,

este é Monterey Jack,

só para trazer um pouco mais de sabor.

O queijo americano pode ser um pouco ácido,

então este equilibra tudo.

Eu sempre gosto de ralar meu próprio queijo

porque o pré-triturado é jogado em um pouco de celulose

para evitar que se aglomere no saco, e também não derrete.

Ok, a seguir, vou preparar

o material que preciso para a camada de feijão frito.

Vou começar cortando uma cebola em cubos,

corte um pouco de alho.

As pimentas Chipotle, acho que a maioria de nós conhece,

eles são essencialmente jalapenos defumados

neste molho vinagrete de adobo.

Eles são muito potentes, então não quero que sejam tão picantes.

A última coisa que preciso fazer é enxaguar e escorrer o feijão.

A maioria das receitas começa com feijão frito enlatado,

para este, eu queria começar fazendo o meu próprio,

só para controlar a textura, o picante.

[sons de tambor]

Vou começar derretendo minha manteiga.

Eu uso manteiga em vez de óleo,

Eu acho que acrescenta uma boa riqueza láctea

isso complementa muito bem o feijão.

Assim que a manteiga derreter,

Vou entrar com todas as minhas cebolas.

Eu gosto de cozinhar em fogo baixo

até ficar um pouco translúcido,

em seguida, aumente o aquecimento e você poderá criar cores dessa maneira.

Você pode ver que as cebolas pegaram

bastante cor.

Vou em frente e coloco meu alho e também o cominho,

Acho que complementa muito bem o feijão.

Assim que o alho começar a cheirar bem,

Vou entrar com meus chipotles picados.

É preciso uma colher de sopa cheia de sal,

o que parece um pouco alarmante, mas o feijão está com muita sede

e pode sugar muito sal.

Adicione o feijão, um copo de água,

e enquanto isso está fervendo,

Só vou entrar com meu espremedor de batatas.

E realmente neste ponto você pode controlar a textura,

você pode mantê-lo bem grosso e robusto

ou você pode torná-lo bem suave

e coloque muito esforço nisso.

A última coisa que farei é desligar o aquecimento,

e termino com um pouco de vinagre,

isso apenas desperta todos os sabores.

Vou empurrá-los para o fundo do fogão

e faça meu queso a seguir. [sons de tambor]

Isto é provavelmente

a parte mais divertida e interessante da receita para mim.

Começa com um pouco de água, calor médio,

um pouco de cominho moído,

e também um pouco daquele molho de adobo

da lata de chipotles.

Depois, uma pitada de sal, claro.

E quando a água começar a ferver,

vou adicionar

o ingrediente mágico do queijo americano, e você pode ver isso,

ele simplesmente derrete praticamente em pouco tempo.

Esse citrato de sódio está realmente trabalhando duro aqui

e ajuda a manter tudo junto para que não quebre você.

O que quero dizer quando digo que o queijo vai quebrar,

se você não usar a combinação certa de queijos