Crítica do restaurante: Café Rustika ainda faz comida caseira alemã memorável

Jun 04, 2024

Schnitzel a la Holstein canta com limão, alcaparras e ovo frito escorrendo.

Jantar crítica do Café Rustika - (sentido horário a partir do canto inferior esquerdo) Sauerbraten, Rahmschnitzel (schnitzel com molho de creme de limão), Käsespätzle (“Macarrão e queijo alemão”), Jägerschnitzel (schnitzel com molho de cogumelos) e bolo de chocolate alemão

O Café Rustika, o único bar de schnitzel do RVA, está repleto de bugigangas variadas e nostalgia.

Molho de creme de limão cobre o Rahmschnitzel.

Jantar crítica do Café Rustika - (sentido horário a partir do canto inferior esquerdo) Sauerbraten, Rahmschnitzel (schnitzel com molho de creme de limão), Käsespätzle (“Macarrão e queijo alemão”) e Jägerschnitzel (schnitzel com molho de cogumelos)

Café Rustika - o único bar de schnitzel de Richmond, que serve comida tradicional alemã, localizado na 414 East Main Street em Richmond, Virgínia.

Jorge

Cafe Rustika - o único bar de schnitzel de Richmond, que serve comida tradicional alemã

Nota do editor: O Times-Dispatch retomou a publicação de resenhas de restaurantes. Por causa da pandemia, os restaurantes não receberão classificações de estrelas.

No mundo gastronômico de Richmond, o Café Rustika é uma terra perdida no tempo. As coisas nesta órbita mudaram muito desde que o local foi inaugurado em 2007. Outros restaurantes surgiram e desapareceram durante esse período. Estabelecimentos mais jovens, elegantes e viris ganham destaque, à medida que os fanáticos por comida se voltam para o “novo” cenário gastronômico da cidade.

O proprietário e chef do Rustika, Sam George, ansioso para acompanhar, renovou o restaurante em 2018, um ano depois que a esposa de George morreu e deixou a administração dele para ele. Ele tirou a poeira do cardápio anteriormente pan-europeu do restaurante e o rebatizou como um bar de schnitzel alemão. Seus nobres esforços podem ter funcionado por algum tempo. Mas não alcançaram o tipo de revitalização e atenção renovada que ele esperava.

Não há listas dos “melhores”. Nenhum burburinho nas redes sociais. Rustika permanece praticamente esquecida entre as classes tagarelas. O que é uma pena, porque o que as visitas recentes por lá também confirmaram: é um lugar que vale a pena recordar.

O restaurante George's é uma cápsula do tempo de calor e nostalgia. Você pode sentir o conforto desgastado em seus ossos de madeira. Se as paredes amarelo-pastel de Rustika pudessem falar, imagino que soariam como a avó alemã de alguém, com uma voz tão estridente quanto a escadaria da casa de conto de fadas atrás da cozinha.

À noite, o lugar ganha vida. O serviço geralmente avança em um ritmo doce e sonolento, o que é cativante, a menos que você esteja com pressa para chegar a algum lugar. Se ajudar, pense em você na casa da vovó, depois que ela acabou de fazer uma cirurgia no quadril.

Cafe Rustika – o único bar de schnitzel de Richmond, que serve comida tradicional alemã

Assim como o da vovó, o espaço é decorado com bugigangas variadas. Uma coleção de tapetes antigos atrás do bar. Um gnomo de jardim que lembra Olympia Dukakis. Um velho relógio cuco que pode levar você para Nárnia a qualquer momento. Pitoresco é a palavra que vem à mente.

Nem todos os aspectos do restaurante, que visa o conforto ao estilo Oma, são necessariamente confortáveis. As banquetas, feitas de tábuas rígidas de madeira, talvez sejam mais adequadas para corrigir a postura dos estudantes do século XIX do que como local para saborear o jantar. E os pãezinhos endurecidos distribuídos no início de cada refeição parecem mais medidas de austeridade de guerra do que objetos de prazer.

É aí que entra o menu do chef Sam George. George enche cada prato com um conforto germânico descomunal, tanto quanto manteiga e creme, carne e amido, refogado e fritura podem oferecer. É o tipo de comida que você deseja comer antes de entrar no modo de hibernação profunda.

Sinto-me óbvio ao dizer isso sobre uma “barra de schnitzel”, mas compre o schnitzel (US$ 12). Você seria negligente se não o fizesse. Quero dizer, você abandonaria um show da Beyoncé após a abertura? Não? Pegue o schnitzel.

Molho de cogumelos dá ao Jägerschnitzel uma vibração de bife Salisbury.

A parte mágica do schnitzel em Rustika é que todos os cuidados do mundo de alguma forma desaparecem quando você se agacha para comê-lo. Qualquer variedade serve, embora eu ache que a vitela tem um veludo cremoso e agradável que se mantém melhor, especialmente depois de ser martelada em formas de nuvens de forma livre e frita.