Série de saladas de verão, parte 3

Jul 01, 2023

Embora os cogumelos sejam frequentemente um complemento a uma salada, é incomum tê-los como estrela da salada. Mas isso não me impediu de preparar uma salada em torno de um saco cheio de cremini que escolhi na Whole Foods. Não pude resistir à caixa transbordando desses fungos frescos enquanto passava com meu carrinho de compras. Eu ainda não tinha um plano de cardápio, mas sabia que descobriria o que fazer com as mais de uma dúzia de orbes marrons extragrandes quando chegasse em casa. Par para o curso para a criação da minha receita.

De volta à minha cozinha, pensei em mariná-los. Mas isso significaria esperar alguns dias para comê-los e eu não queria esperar. Além disso, cogumelos desse tamanho exigiriam um recipiente muito grande para mantê-los. Não parecia prático.

Eu me perguntei se eu simplesmente fatiasse e acrescentasse um bom molho de alho com uma pitada de sal trufado, esses cogumelos dariam uma boa salada de verão como parte de minha série de saladas de verão. O veredito? Oh sim!! Melhor do que imaginei ao criar a receita. Um tipo de salada totalmente diferente das habituais verduras crocantes, salada cremosa e compotas de frutas. Terrosa e carnuda, com um toque de vinagre e um toque de alho, esta salada de cogumelos era quase como uma entrada. E verdade seja dita, poderia ser um prato principal, já que os cogumelos são uma boa fonte de proteínas, embora tenham baixo teor de carboidratos e gordura. O sal trufado juntou tudo. Eu recomendo fortemente investir em uma jarra.

Aqui estão algumas dicas para obter os melhores resultados para esta salada:

Experimente esta salada incomum se você adora cogumelos como eu.

Na próxima semana teremos outra deliciosa salada de verão com quinoa, um grão maravilhoso que cozinha rapidamente. Até lá, mantenha a calma!

Salada de Cogumelos Cremini com Alho e Sal Trufado

1 dúzia de cogumelos cremini grandes, limpos e cortados em fatias finas, depois cortados ao meioVinagrete de alho e xerez (receita a seguir)1/4 xícara de salsa italiana picadaSal trufado a gosto

Faça o molho e deixe desenvolver os sabores enquanto limpa e fatia os cogumelos e limpa e pica a salsa fresca.

Em uma tigela grande, misture delicadamente os cogumelos com o molho a gosto.

Adicione a salsa e misture delicadamente novamente.

Coloque em uma tigela e cubra com sal trufado a gosto.

Sirva sal trufado extra ao lado

Vinagrete de alho e xerez:1/4 xícara de vinagre de vinho xerez 1 1/4 colher de chá de sal marinho fino 1/4 colher de chá de mostarda Dijon 2 dentes grandes de alho picados 1/3 -1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem amanteigado Pimenta preta fresca rachada

Em uma tigela pequena, dissolva o sal no vinagre. Junte a mostarda e o alho. Misture lentamente 1/3 xícara de azeite. Prove o tempero. Adicione mais óleo se estiver muito vinagre para o seu gosto. Adicione pimenta moída a gosto.

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