14 tipos de vegetais em conserva que você deve ter na geladeira

Jun 01, 2023

Picles são mais comumente conhecidos na forma de pepinos salgados, inteiros, em lanças, fatias ou batatas fritas, e apreciados de várias maneiras, mas o mundo dos picles é muito mais profundo do que aquela única colheita. O método de decapagem, que inclui apenas fermentar algo em salmoura ácida, pode ser feito com praticamente qualquer fruta ou vegetal e é popular na culinária de quase todas as culturas.

Os picles datam da antiga Mesopotâmia, quando a salmoura era feita nos pepinos para prolongar sua vida útil. O método de conservação não é apenas simples e eficaz, mas também pode ser delicioso e nutritivo. De acordo com o Medical News Today, os picles atuam como um probiótico, que promove o crescimento de bactérias saudáveis ​​que auxiliam na digestão e na saúde intestinal em geral. Comer picles não só pode melhorar a saúde intestinal a curto prazo, mas também pode até prevenir problemas estomacais no futuro.

Embora picles sejam amplamente sinônimos de pepinos em uma jarra de vidro difícil de abrir, o vasto mundo dos picles está pronto para ser explorado. Fazer você mesmo a decapagem é barato, rápido, simples e uma ótima maneira de trazer novos sabores aos seus pratos favoritos ou apenas manter sua saúde intestinal sob controle. Aqui estão algumas maneiras de começar.

O clássico picles de pepino é um alimento polarizador diferente de nenhum outro. As pessoas os amam ou os detestam, a maioria dos quais favorece o primeiro. Onde quer que você se enquadre no espectro dos picles, um pote de picles de qualidade merece um lugar na sua geladeira, mas comprar um no supermercado é realmente um dinheiro que não é bem gasto. Tudo o que é necessário para preparar ótimos picles são pepinos, água, sal e vinagre.

Quaisquer acréscimos dependem de sua preferência. Você pode adoçar a salmoura de picles com açúcar, adicionar um pouco de endro fresco para dar aquele sabor clássico ou especiarias como alho, coentro e sementes de mostarda. Outra grande conveniência de preparar seus próprios picles é que você pode fazê-lo no formato que desejar. Você pode jarrá-los inteiros, cortá-los em lanças ou fatias finas para sanduíches e hambúrgueres. O suco dentro do pote de picles pode até ser usado para salgar alimentos, como frango frito com leitelho ou um coquetel com sabor de picles, se preferir.

A melhor parte é que quanto mais tempo seus picles ficarem na geladeira, melhor será seu sabor, então mesmo que você não os coma rotineiramente, eles sempre estarão lá quando você ou outra pessoa quiser.

Todo mundo adora alho – é um alimento básico em quase todas as cozinhas e a base de inúmeros pratos deliciosos. A decapagem de alho leva a planta a um reino totalmente diferente, saborosa o suficiente para ser consumida sozinha.

Salgar os dentes de alho com a água usual, vinagre e sal reduz a força reconhecível da planta e a torna mais palatável. Normalmente, esse vigor é suavizado ao cozinhá-lo, mas fermentar em salmoura também funciona e mantém o fôlego sob controle depois de saboreá-lo. Além disso, você pode adicionar ervas ou temperos que desejar ao frasco.

O alho em conserva pode ser apreciado sozinho, mas é um excelente complemento para uma tábua de charcutaria, antepasto ou salada. O alho em conserva também pode ser usado apenas como substituto do alho normal. Prensar o cravo salgado em pratos ou purê de batata pode adicionar outra camada de sabor a pratos familiares e elevá-los de nível.

Assim como o alho em conserva, a cebola em conserva ajuda a completar a acidez e a torná-la menos áspera. No entanto, como a cebola já é um vegetal ácido, usar vinagre branco na salmoura não fará muito para conseguir isso, então vinho tinto ou vinagre de cidra de maçã são os melhores.

Uma maneira de fazer cebolas em conserva vibrantes é cobrir as cebolas vermelhas fatiadas com suco cítrico, como suco de limão, toranja, laranja ou uma combinação dos três. O resultado produzirá um sabor maravilhosamente acentuado. Este método de decapagem de cebola é o método tradicional na península de Yucatán, que remonta aos antigos maias, e produz uma cor rosa intensa e incomparável.