Os melhores pratos comedores de SF que os editores comeram esta semana: primavera de 2023

Apr 14, 2024

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Esta semana, um icônico frango assado, bolos de coco coroados com vieiras e uma versão totalmente decadente do shokupan

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Certamente não falta comida excelente em São Francisco e na Bay Area - mas também há muita coisa que vale a pena ignorar. Felizmente para você, os editores do Eater jantam fora várias vezes por semana (ou mais) e temos o prazer de compartilhar os pratos de destaque que encontramos à medida que avançamos.

Aqui está o melhor de tudo que a equipe Eater SF comeu recentemente. Volte semanalmente para mais pratos imperdíveis.

Embora tenha sido eu quem comemorou algumas inaugurações de cafés durante todo o dia no início desta primavera, admito que ainda é um pouco difícil encontrar uma ótima opção de jantar durante aquele período estranho do dia entre o almoço e o jantar. Graças a Deus, então, o lendário Zuni Cafe serve quase direto das 11h até o fechamento. Então, em uma tarde quente de fim de semana, entrei na área ensolarada para uma experiência gastronômica clássica: uma enorme salada Ceasar e o incrível frango assado para dois. Não preciso ser poético sobre este prato, que tem sido amplamente elogiado por ser uma receita impecável. Mas mesmo conhecendo sua reputação, fiquei um pouco impressionado com a pele dourada e quebradiça enrolada em uma carne tão úmida. A salada, uma agradável mistura de verduras amargas delicadamente murchas para preservar sua textura com babados, desapareceu primeiro e, à medida que seguíamos cada pedaço de frango, desenterrávamos cada vez mais aqueles grandes pedaços de pão encharcados de suco, que equilibravam o sabor. exterior crocante e saboroso com massa fermentada macia por dentro. É sempre bom quando um prato tão famoso faz jus à sua reputação e, de facto, mesmo depois de todos estes anos, o frango Zuni continua a ser um sabor essencial de São Francisco. Zuni Café, 1658 Market Street, São Francisco

- Lauren Saria, editora do Eater SF

Havia uma música mágica e transcendente subindo pelo meu corpo enquanto eu comia meu primeiro bolo de coco desde que os salvadores do Jo's Modern Thai de Oakland abençoaram você com quatro por pedido. Os bolos de coco são, para mim, pequenos pacotes de sabores inspirados - mesmo nos menos elevados - e profundamente reconfortantes. Mochi desempenha o mesmo papel: há os riffs sofisticados de Third Cousin que param meu coração de alegria, mas estou igualmente tonto para abrir um pacote de mini mochi com gergelim de US $ 2 às 2 da manhã neste Guia Michelin- Restaurante recomendado, os bolos de coco são um cruzamento místico de elegância e alegria. Credito a divindade à vieira tom kha, ao crudo de camarão e às ovas de truta. Após a primeira mordida de textura e sabor indulgentes e ultra-coco, o segundo ato de sabores e texturas de frutos do mar fortalece o prato com o salgado do crudo e os satisfatórios estalos das ovas. A mistura de coentro, limão makrut e pimenta tailandesa garante um toque brilhante de especiarias que é a nota final da mini performance. Há muito mais a dizer sobre este restaurante contemporâneo e seu pátio praiano nos fundos - por exemplo, a sobremesa de arroz azul é um triunfo sinfônico - mas tenha o grande prazer de pedir os bolos de coco. Todos os quatro em um único pedido merecem aplausos de pé. Jo's Modern Thai, 3725 MacArthur Boulevard, Oakland

- Paolo Bicchieri, repórter do Eater SF

Agora, reconheço que muitas coisas precisam dar errado para que uma torrada com toro e caviar fique com um gosto horrível, mas isso ainda não torna o domínio por trás deste shokupan em Akikos menos impressionante. Em primeiro lugar, a base desta mordida, o pão de leite, foi torrado na minha proporção ideal de maciez crocante e fofa, o que significa que cada mordida deu uma crocância satisfatória antes de dar lugar a um interior de pão macio. A camada de toro, por sua vez, foi colocada sobre o pão, dando à torrada um maravilhoso sabor e textura de sushi que derrete à medida que você a come. O sabor estava lá, mas contido o suficiente para respeitar a presença do generoso cilindro de caviar no topo, que proporcionava boas rajadas de solução salina e umami. A folha de ouro não acrescenta muito em termos de sabor, mas adiciona um toque visual agradável às esferas redondas e pretas do caviar. Tive que me forçar a não comê-lo muito rápido para saborear cada parte da torrada, e consegui - embora agora ainda esteja pensando nisso dias depois. Akikos omakase (US$ 150) é um almoço bastante caro, mas, ao mesmo tempo, me lembra uma das minhas citações favoritas de filmes: “É uma escolha tão boa. Se você tiver os meios, recomendo fortemente escolher um.” Akikos, 430 Folsom Street, São Francisco